2016年1月24日日曜日

作るなら、今です!の塩レモン




去年の冬に仕込んだ塩レモン

少ししかないので、大事に大事にちょっとづつお料理に使って、
1年経っていよいよ残りわずかになりました。




もう、レモンの酸味というよりは、梅干しに近い風味で、
しょっぱい中にコクとまろやかさのある味に熟成しています。

防カビ剤などを使用していない国産のレモンで仕込むには、
レモンが旬の今がチャンス!




地元産のレモンが3つで150円くらいで手に入るので、
今年はちょっと多めに1.5kgを仕込むことにしました。

塩はレモンの重量の10%程度なので、
今回は150gの塩を用意します。

よく洗って櫛形に8等分したレモンに、
塩をまぶしつけて保存容器に詰めこんでいきました。




2Lの容器に一度に入らなかったので、
残りはまた数日後に入れます。




このパンパンの状態が、翌日には1/4程度にカサが減るんですよ。


半年後くらい、
爽やかなさっぱりとしたお料理が食べたくなる頃、
この塩レモンも使えるようになる予定です♪










2016年1月11日月曜日

今年もよろしくお願いします


新年のご挨拶が大変遅くなりました^^;


明けましておめでとうございます。

今年もどうぞよろしくお願いします♪



今年のおせちはこんな感じでした。





今年の栗きんとん。




お芋を茹でる時に使うクチナシの実が手に入らず、
真っ黄色のお芋にするため、
ロースターで焼き芋を作って、真ん中のとろとろのところだけを
贅沢に使った栗きんとんです。
一番の力作。笑

年末つぼみの状態から生けている寒桜が満開になって、
そろそろ葉桜になってきました。




あっという間にクリスマスからお正月が終わり、




中学の制服の採寸とか、入学説明会、用品の購入、
受験組のお友だちの結果がちらほら、、
周りがだんだんと慌ただしくなってきました。

相変わらずゆっくりペースの更新となりそうですが、
また今年もどうぞよろしくお願いいたします!